蒋廷友
好的菠萝，果形饱满，果身硕挺，果皮老结而色泽橙黄，鼻闻散发浓郁清香，果眼无汁液外溢。吃时，先把菠萝切成小块或薄片，放在2％的食盐水中浸渍10分钟左右，这样不仅可以大大减少其所含的有毒皂素，还能使其充分发挥香甜风味。 菠萝虽味美，并非人人宜吃。菠萝含糖量较高，糖尿病人不吃为好。菠萝性温热，发烧病人和皮肤患有湿疹、疮疥者也不宜吃。菠萝含有一种叫蛋白酶的致敏物质，有过敏史者忌吃，否则会引起过敏反应，医学上称为“菠萝病”。此病临床表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，同时还会发生全身过敏症状，如头昏头痛、皮肤潮红而奇痒、四肢及口舌发麻。病情严重者还会出现呼吸困难、休克等险症。 （《北京广播电视报》98．4．7）
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